Le seul Subway de l'Aube est à Saint-Julien-les-Villas
Où c'est, et à quelles heures
Le restaurant occupe le 81 boulevard de Dijon, la voie commerçante qui traverse Saint-Julien-les-Villas du nord au sud. Les coordonnées publiées par l'enseigne, 48,2748 nord et 4,0842 est, le placent à 2,05 kilomètres du centre de Troyes.
La fiche officielle donne les mêmes horaires six jours sur sept : 10 heures à 22 h 30 du lundi au samedi, puis 11 heures à 22 heures le dimanche. Elle renvoie vers Uber Eats et Deliveroo pour la livraison. Elle ne dit rien, en revanche, du stationnement, de l'accessibilité aux fauteuils roulants ni du retrait de commande au comptoir : ces trois informations ne figurent pas sur la page de l'établissement.
Les Chartreux, c'est Troyes, pas Saint-Julien
Le nom du quartier sert souvent à situer l'endroit. Aucune voie ne le porte pourtant à Saint-Julien-les-Villas : interrogée sur la commune, la Base adresse nationale ne rend aucun résultat. La rue des Chartreux se trouve à Troyes, à 510 mètres du restaurant. Le comptoir est à la lisière du quartier troyen, sur le territoire de la commune voisine.
Combien de restaurants restent autour
Le chiffre se compte. Au 23 octobre, la base Sirene recense 32 établissements actifs à Saint-Julien-les-Villas sous les cinq codes de la restauration et des débits de boissons, soit 31 points de vente distincts : deux inscriptions se partagent l'adresse du Subway. Dix de ces inscriptions portent une adresse du boulevard de Dijon.
L'activité s'y renouvelle vite. Depuis janvier 2025, cinq de ces établissements font l'objet d'une procédure collective ouverte au Bodacc. En les mettant de côté, 27 points de vente restent actifs sans procédure connue, dans une commune de 6 760 habitants. Le secteur ne s'est donc pas vidé de ses restaurants : il en perd et en gagne à un rythme soutenu.
Qui tient le comptoir
La réponse n'est pas publique. Deux sociétés de restauration rapide sont enregistrées comme actives au 81 boulevard de Dijon : la première y exploite un établissement depuis le 15 septembre 2021, la seconde a été immatriculée en juillet 2025. Une vente de fonds de commerce entre elles a été publiée au Bodacc le 21 octobre 2025. Aucune enseigne « Subway » n'est déclarée à cette adresse dans Sirene, et la marque ne nomme son franchisé nulle part. Nous n'avons pas pu joindre l'exploitant avant la parution ; nous publierons sa réponse si elle nous parvient.
Informations pratiques
- Adresse : 81 boulevard de Dijon, 10800 Saint-Julien-les-Villas.
- Horaires : lundi au samedi, 10 h – 22 h 30 ; dimanche, 11 h – 22 h.
- Téléphone : 03 25 45 61 52.
- Livraison : Uber Eats et Deliveroo, d'après la fiche de l'enseigne.
- Accès : boulevard de Dijon, à 510 mètres de la rue des Chartreux et à 2 kilomètres du centre de Troyes.
Les autres commerces et services de la commune sont suivis dans notre rubrique Économie.
Sources
Les documents et les personnes sur lesquels repose cet article.
- Subway France — fiche de l'établissement de Saint-Julien-les-Villas — Subway France — fiche de l'établissement de Saint-Julien-les-Villas (consultée le 23/10/2026)
- Subway France — établissements du département de l'Aube — Subway France — établissements du département de l'Aube (consultée le 23/10/2026)
- Base Sirene — établissements de restauration de Saint-Julien-les-Villas — Base Sirene — établissements de restauration de Saint-Julien-les-Villas (consultée le 23/10/2026)
- Bodacc — annonces de procédures collectives à Saint-Julien-les-Villas — Bodacc — annonces de procédures collectives à Saint-Julien-les-Villas (consultée le 23/10/2026)
- Base adresse nationale — voies de Saint-Julien-les-Villas — Base adresse nationale — voies de Saint-Julien-les-Villas (consultée le 23/10/2026)
- Insee — population de Saint-Julien-les-Villas — Insee — population de Saint-Julien-les-Villas (consultée le 23/10/2026)
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